Certificación BRC, ¿qué significa? ¿cuáles son sus beneficios?
Comenzaremos por definir qué es una certificación: Es un proceso voluntario, llevado acabo por una entidad independiente de las partes interesadas, mediante el que se hace constar que una empresa, producto, proceso, servicio o persona, manifiesta conformidad con los requisitos definidos en una norma. Muchas veces, el contar con alguna certificación, es un requisito imprescindible para poder vender, ya sea por consideraciones legales o porque los compradores de los productos lo solicitan.
Existen normas orientadas específicamente a la industria alimentaria con el fin de implementar buenas prácticas, por ejemplo, normas de seguridad alimentaria, de seguridad laboral, de medioambiente y calidad. En el caso específico de la norma BRC, es un estándar mundial dirigido a la seguridad de los alimentos, creado por el British Retail Consortim (organización a la que se debe sus iniciales). La certificación conforme a esta norma tiene el reconocimiento de un gran número de minoristas, empresas del sector de la alimentación y productores de todo el mundo a la hora de evaluar las capacidades de sus proveedores.
La norma BRC constituye un marco regulador que ayuda a los productores a producir alimentos seguros y a controlar la calidad del producto para satisfacer los requisitos de los clientes. Fue creada con doble finalidad ya que, por un lado, asegura el cumplimiento de los proveedores y, por otra parte, es una herramienta que permite garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios que se comercializan. La norma tiene por objeto especificar los criterios de inocuidad, calidad y funcionamiento que deben aplicarse en una organización dedicada a la fabricación, comercialización, transporte o almacenamiento de productos alimentarios, a fin de cumplir con sus obligaciones de respeto a la legislación y protección del consumidor.
El formato y el contenido de la norma permiten evaluar desde las instalaciones hasta los sistemas de operación y los procedimientos de una empresa por un tercero competente (el organismo de certificación). Las compañías que planean obtener la certificación bajo esta norma, además de adquirir un alto grado de compromiso por parte la Dirección y de los trabajadores, deben realizar las siguientes modificaciones estructurales:
- Establecer un Sistema de Gestión de la Calidad
- Establecer objetivos y poner fechas concretas para su implementación y evaluación
- Identificar los requerimientos legales
- Identificar y documentar los riesgos específicos de seguridad de los alimentos y las medidas de control relevantes (sistema HACCP)
- Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura y Buenas Prácticas de Higiene
- Implementar mejora continua dentro de su sistema
Se puede resumir que la norma BRC impacta de manera positiva a las empresas certificadas de la siguiente manera:
- Asegura la transparencia a lo largo de toda la cadena suministro
- Dota de una prueba evidente a las empresas de su cumplimiento en temas de seguridad alimentaria
- Permite el acceso a mercados extranjeros
- Facilita el control de las distintas etapas durante la elaboración y comercialización de los productos
- Concilia la seguridad alimentaria y el control de calidad
- Ayuda al cumplimiento de los requisitos legales de los países en donde se consume el producto terminado
- Permite mejorar y medir el rendimiento de la seguridad alimentaria
- Facilita las reducciones en desperdicio de producto y de retiro de productos del mercado
- Logra una gestión eficiente de la cadena de suministro mediante la reducción de auditorías y el aumento de su fiabilidad.
Tras el análisis de la Dirección de Freshzilla SA de todos estos beneficios que podría traerle a la compañía el ser acreedores del certificado bajo la norma BRC, en Julio de 2019, gracias al esfuerzo de todo el equipo, Freshzilla logra obtener su certificado BRC con grado A, el cual actualmente se mantiene vigente, por lo que se demuestra que la compañía mantiene su firme compromiso de proporcionar a los consumidores productos inocuos y de alta calidad.
Griszell Pompa (Julio 2020)
Referencias:
- Norma Mundial de Seguridad Alimentaria (Inocuidad de los alimentos). BRC Global Standards. Edición 8. (Agosto/2018). Página 2.
- ¿En qué consiste la certificación?. Aenor. Sitio web: https://www.aenor.com/certificacion/en-que-consiste-la-certificacion. Visitado el: 22/Julio/2020
- Alimentación. NQA. Organismo de Certificación Global. Sitio web: https://www.nqa.com/es-es/certification/sectors/food-beverage Visitado el: 22/Julio/2020
- Principios y fundamentos de la norma BRC para la seguridad alimentaria. ISOTools Excellence. (29/Mayo/2015). Sitio web: https://www.isotools.org/2015/05/29/principios-y-fundamentos-de-la-norma-brc/ Visitado el: 23/Julio/2020
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